Ogni ristoratore ama il weekend. Ma odia il martedì e il mercoledì. Sale vuote, personale che si gira i pollici e costi fissi che corrono comunque.
L'errore comune è pensare: "Non c'è nessuno in giro". Falso. La gente mangia tutti i giorni. Il problema è che non hai dato loro un motivo per venire da TE il martedì invece di ordinare una pizza a casa.
Ecco 3 strategie pratiche che usiamo con i nostri clienti:
1. L'Effetto "Food Porn" (Video, non Foto)
Basta foto statiche del piatto dall'alto. Noia mortale. Per far venire fame alle persone mentre scorrono Instagram alle 11:00 del mattino, devi usare i VIDEO.
- Lo sfrigolio della carne sulla griglia.
- La crema di pistacchio che cola dal cornetto.
- Il coltello che affonda nella crosta croccante.
Questo è Food Porn neuro-scientifico. Stimola i neuroni specchio e crea un desiderio fisico.
2. La "VIP List" su WhatsApp
I social non sono tuoi (Mark Zuckerberg può cambiare l'algoritmo domani). I numeri di telefono sì.
Crea un QR Code sul tavolo: "Iscriviti al Club VIP per un calice omaggio immediato". Raccogli i numeri.
Il martedì mattina, manda un messaggio broadcast: "Solo per stasera: serata Degustazione Tartufo riservata ai VIP. Posti limitati."
Risultato? Sala piena a costo ZERO di pubblicità.
3. TripAdvisor è Morto, Viva Google Maps
Oggi la gente cerca "Ristorante carne vicino a me" su Maps. Se la tua scheda non è ottimizzata, con foto recenti, risposte alle recensioni e menu aggiornato, perdi il 70% del traffico turistico e locale.